□ 孙万军

春意盎然，走进氤氲着浓郁酒香的今世缘酒业智能化酿酒车间，只见装甑机器人精准抓取酒醅，智能行车穿梭于窖池之间，5G专网实时监控发酵参数……这家扎根苏北的百亿酒企让人见证了一场传统与现代的精彩对话，也为江苏“智改数转网联”行动计划写下生动注脚。

坚守匠心，古法技艺传承千年

涟水县高沟镇，地处得天独厚的黄金酿酒带，是“世界美酒特色产区”。这里承载着两千多年的酿酒历史。岁月流转，古老的酿酒技艺在此薪火相传，点缀着中华民族的文化长卷。古法“老五甑”这一传统工艺，更是凝结着先人对酿酒的深刻感知。

“探气装甑，轻撒匀铺”……每一道工序都严格遵循祖训，从原料的精挑细选，到发酵时的火候掌控，再到蒸馏时的精准拿捏，无一不倾注着匠人们的智慧与心血。在今世缘酒业非遗保护区，国家级酿酒大师正手把手教授年轻学徒“老五甑”工艺。“我们这里的师傅，大多有着几十年的酿酒经验，他们对酿酒工艺的掌握，可以说是到了炉火纯青的地步。”酿酒师滕守海介绍。

1944年，中共涟水县委以500银元党费创办金庄槽坊。1949年成立高沟酒厂。1996年，今世缘创牌。一代又一代人始终将传统酿造技艺视为立身之本，以最纯粹的方式让传统更传统。“活态”展示非遗技艺，利用“非遗+文旅”模式，打造出“自助酿酒”等文化体验项目，零距离感受传统白酒酿造工艺的全过程，古老的非遗技艺在新时代焕新闪耀。

数智蝶变，转型升级树立标杆

新形势下，生产方式、原料供给、流通渠道、市场策略、品牌传播、消费体验等都发生了颠覆性改变。在江苏“智改数转网联”的号角声中，作为首批智能制造示范工厂之一，今世缘正成为苏北制造业转型的鲜活样本。

守正不守旧，一场“静悄悄的革命”正在发生：智能酿酒车间，装甑机器人模拟人工“松、轻、准、薄、匀、平”的动作，灵活高效；灌装车间里，AGV机器人载着成品酒穿梭，智能物流中心每小时可分拣3.6万箱产品；大数据屏上，全国终端动销数据实时跳动，AI算法精准预测市场需求。“过去调货靠经验，现在靠数据说话。”企业大数据中心负责人吴布亚指着“数字孪生工厂”模型介绍，企业通过ERP与MES系统融合，订单处理效率提升40%。中国酒业协会理事长宋书玉赞叹道：“用现代科技解构传统，又以传统精髓反哺创新，这是中国白酒的破局之道。”

变革远不止于车间。这背后，还藏着今世缘的另一面，作为苏北首家获评“江苏省院士专家创新中心”的酒企，今世缘近年来加大高端人才引进力度，已拥有189名硕士、6名博士。

绿智融合，智慧酿造永续发展

绿色发展才是终极目标，也是高质量发展的底色。今世缘总投资超百亿元的技改扩能项目正在快速推进，这里将成为“绿色、生态、零碳、文化、智慧”园区。公司还通过了国家级绿色工厂评价，碳足迹追溯系统覆盖“从种子到酒杯”全链条。国缘V9以及国缘四开、对开成为“绿色食品A级”产品。绿色智能白酒酿造工作室获评“轻工大国工匠创新工作室”。

苏北发展新动能也在此蓬勃迸发。今世缘联动省农科院推广酿酒高粱本地化种植，带动5000户农民增收；在市场竞争的潮头浪尖上，今世缘酒业加快省外市场布局，推进长三角一体化和环江苏板块化，打造板块市场梯队。积极拓展国际市场，提升品牌国际影响力。正如全国人大代表，今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦所说：“以智改数转激活传统产业，以缘文化联结天下消费者——这就是今世缘献给新时代的答卷。”

再次回到智能车间，90后工程师王磊轻点屏幕，千年酿酒智慧与数字孪生技术瞬间同频。此刻，六塘河畔的酒香跨越时空，诉说着一个真理：唯有让传统扎根泥土、让现代拥抱星辰，方能酿就永续发展的春天。这条融合守正与创新的道路，正为江苏高质量发展注入绵长酒香。

（来源：《新华日报》2025年02月28日1版）