立秋后，正午的太阳依然把稻田晒得发烫。在涟水县五港镇，明祥稻麦种植专业合作社理事长唐友伟蹲在田埂上，手指拨开几片稻叶，仔细瞅着稻秆中段正在孕穗的位置。“现在正值拔节孕穗关键期，再有个把月就抽穗了。”他直起身，满意地点点头，“今年长势不赖。”

这片600亩的稻田种的全是“南粳9308”——省农科院专门为涟水这方水土气候选育的优良品种。4年前，种田大户唐友伟还是“看天吃饭、看人脸色”的散户，如今他与涟水大米公司签了订单收购协议，只管按标准种好粮，销路和价格都不愁。

唐友伟的这份踏实感，源自涟水大米在全产业链上下的“笨功夫”——选种挑群众认可度高、更适合本地水土的品种，在种植上始终坚持品质第一，加工上坚持“卖相”服从质量……从一粒种子到一碗米饭，贯穿“优土、优种、优产、优储、优销”每个环节的坚守，铸就涟水大米广受青睐的“金字招牌”。

一颗良种的“水土账”

涟水大米的第一重底气，埋在脚下的泥土里。

处于南北地理分界线上的古淮河是涟水饮用水水源地。涟水县境内水系发达、水质优良，年均日照约2800小时。在涟水大米公司种植示范基地，企业党支部副书记、总经理孙进平蹲在田埂上，抓起一把土搓了搓，又抬头望了望眼前的稻田。“这块地170亩，今年是有机转换第二年，全程不用化学农药和除草剂，草全靠人下地拔。”他指着地头标牌说，“我们与科技企业合作，把发酵后的沼液作为有机肥，稳步提升土壤有机质含量，还能改善土壤板结，涟水大米‘全国名特优新农产品’品牌就是这样种出来的。”

有机种植的产量，相比使用化肥、农药的常规种植要少一些。但孙进平觉得不亏：“凭借这份纯天然的绿色优势，涟水有机大米加工后能卖到6块多一斤，是普通大米的两三倍。”

好水好土，还得选准一颗好种子。涟水县与省农科院深度合作，经过比对筛选，确定推广“南粳9308”。通过涟水大米公司示范引领，目前“南粳9308”示范基地及订单种植面积超2万亩，有效带动了村集体和种粮群众增收。

一块大田的“集约账”

好米是种出来的，也是“管”出来的。

在红窑镇大金圩村，村党总支书记王学伟站在连片的高标准农田边上，脚下是整合后的千亩稻田。近两年，当地推进“小田变大田”改革，把一块块碎田连成片。王学伟介绍，以前这里是“巴掌田”，田埂纵横交错，大型机械无法进出，耕种十分不便，一家人最多承包10亩地，种植收益有限。农田连片后，机械化耕作轻松高效，有种植户承包300多亩地，亩均作业成本也从80多元降至四五十元。

村里与涟水大米公司合作，统一品种、统一植保、统一管理，生产效率大幅提升。除了留下必要的打水、拔草、病虫害防治等工作岗位，该模式释放出富余劳动力，有的到企业就业，有的选择自主创业。“地租给大户后，我到巨石集团上班，如今一年能拿10万元出头。”村民王学佳说。

一粒好米的“底线账”

好米也是“洗”出来的，但涟水人的“洗”米方式不一样。

在涟水大米公司加工车间，记者随手抓了一把刚下线的成品米摊在掌心：温润朴素、颗粒饱满。“我们一般不抛光，如果客户需要，也只用纯净水。”车间负责人介绍，从剥稻壳、去青糠、筛碎米到色选，涟水大米用的都是高端设备，全程“冷加工”。米出来温度不高，能最大限度保持营养和活性。“包括胚芽是否剥掉，我们都会事先征求客户意见。”孙进平补充说，宁愿卖相朴素一点，也要守住涟水大米放心的品质、原有的味道。

当地还建成3.64万吨现代化仓储设施，配备通风、控温、防潮工艺，实行分等储存、分类管理、按需调运。一位仓库管理员推开厚重的仓门，冷气扑面而来，“必须确保一年四季流向市场的，都是品质稳定的新米。”

走进涟水大米公司实验室，技术员正紧盯屏幕上跳动的检测数据。“原粮进仓前逐项检测，不合格坚决不收；成品出厂前再检一次，批批过关才放行。”公司党支部书记、执行董事王锴说。

涟水大米的底气，靠的是从田间到餐桌的“笨功夫”。王锴透露，公司计划将订单农业规模扩大至5.5万亩，以进一步满足市场对高品质放心米的需求。

记者 陈海霞

（来源：《新华日报》2026年8月23日4版）